健康指南
重阳节讲究“吃三样”，营养专家提醒“点到为止”
发布来源：生命时报 发布时间：2024-10-14 10:56:38
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅
环球时报健康客户端记者 郭诗颖
金秋十月，秋实盈野，菊桂飘香，又到了我国的传统节日“九九重阳节”。在传统文化中，“九”被视为一个极数，代表最大、最多、最高等，且“九九”与“久久”同音，因此将农历九月初九设为重阳节，有着天长地久、健康长寿的寓意。
在古代，重阳节民俗活动甚多，经过数千年的演变，逐渐衍生出登高远眺、观赏菊花、摆宴敬老、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。如今，重阳节是一家老小齐聚一堂、共话亲情的重要时刻。在我国很多地区，仍然保留重阳节吃重阳糕、螃蟹和喝菊花酒的习俗，以祈求老人健康长寿、幸福安康。值得注意的是，这些食物有一定的饮食禁忌。就此，“环球时报健康客户端”记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，给出重阳节饮食“新解”。
重阳糕。重阳糕在南朝时已有文字记载，多用米粉、果料等作原料，制法因地而异。以前，在没有山的地方或不能登高的情况下，人们就用吃重阳糕的方式来代替，讨个“步步升高”的彩头。
很多人认为，糕点松软，适合老人食用，这其实是一种误解。朱毅指出，糕点一般由糯米、糖、油、豆沙、干果、果脯等制成，属于高糖、高脂、不易消化的食物，即便是身体健康的老人，摄入过多也可能引起腹胀、腹泻。此外，有些糕点质地干硬，吞咽功能不好的老人食用时易发生呛咳。朱毅建议，老人吃糕点切记“点到为止”，吃一小块尝尝即可，但不要空腹食用。家人可制作一些松软、好咀嚼的发酵米糕，撒些桂花调味，给老人当主食。这样既传递了晚辈对长辈的关爱，又兼顾健康。
螃蟹。进入秋天，多数水产都开始肥美起来。朱毅表示，民间有谚语“秋风起，蟹脚痒”，秋季正是赏菊食蟹的好时候，这也是国人千百年来的一大美食享受。重阳节正值深秋，晚辈在这一天为老人送上螃蟹以表孝心，逐渐形成了重阳吃蟹的习俗。
蟹肉脂肪较少、蛋白质丰富，在不过敏、口腔功能允许的情况下，老人可适当吃些螃蟹。建议吃蟹时多放姜片，加些紫苏，有助祛除寒气。对老年人来说，吃蟹也需“浅尝辄止”，一天最多吃一只。如果脾胃虚弱，或有高尿酸血症等慢性疾病，则应减量，切莫贪嘴。
菊花酒。重阳节时饮菊花酒的风俗可追溯至战国时代，其兴起是因为“九”与“酒”同音。中医认为，菊花味辛、甘、苦，性微寒，有疏风清热、清肝明目、平降肝阳的功效。因此，由菊花、糯米、酒曲酿制而成的菊花酒，在古时又被称为“长寿酒”，古人认为它有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
然而，随着器官功能和酒精代谢能力减弱，老人最好不要饮酒，如果想以酒庆祝节日，只可小酌，最好不要超过10毫升。朱毅建议，老人家中可准备几只容量较小的杯子，既能与亲友干杯欢聚，也能有效控制饮用量。
最后，朱毅强调：“在弘扬传统文化、保持仪式感的同时，兼顾老人身体健康，做出适度改良，才能更好地将历史悠久的传统习俗传承、发扬下去。”
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