受访专家：中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞

　　环球时报健康客户端记者 张健

　　当地时间2月3日，美国农业部部长汤姆·维尔萨克宣布了新的学校膳食营养标准，首次针对麦片、酸奶、调味牛奶和早餐糕点等甜味食品的含糖量进行限制，并表示将在2029年之前大幅降低学生饮食中的钠含量。据美国有线电视新闻网报道，这是自奥巴马总统签署2010年《健康、无饥饿儿童法案》以来，首次大规模改革学校膳食标准。

　　对于大多数孩子来说，学校膳食是一天中最健康的一餐。美国每天有1530多万孩子在学校吃早餐，2960万孩子在学校里吃午餐。根据美国法律，农业部负责为学校膳食计划提供的食品和饮料制定标准；学校营养专家则负责开发符合这些标准，并反映当地口味和偏好的膳食。

　　此次公布的新标准综合参考了家长、教师、卫生专业人员等人的意见，主要进行以下几个方面的更新：

　　限制添加糖。根据该计划，美国将在2025~2026学年，对添加糖进行第一次限制，从高糖食物开始，包括加糖谷物、酸奶和调味牛奶等。比如，8盎司（约合236毫升）的巧克力牛奶可以含有不超过10克的糖；松饼或甜甜圈等含糖谷物甜点，每周早餐不超过两次。到2027年秋季，学校膳食中的添加糖将被限制在每周总热量的10%以下。

　　逐步降低钠摄入。到2029年，学生膳食中的钠摄入须减少30%。按照计划，9~12年级学生每顿午餐平均允许摄入的钠，应从现在的1280毫克（3.2克盐）降低到935毫克（2.3克盐）。但这并不容易达到，事实上，一个普通的芥末奶酪火鸡三明治就已超标，其可能含有高达1500毫克的钠（3.75克盐）。

　　更强调全谷物。新标准要求学校一周内提供的所有谷物食品中，必须有80%是全谷物，每周可有一天提供非全谷物食品，如白面面包、玉米饼。

　　维尔萨克强调，该计划将在未来6年内分阶段实施，以便学校和食品供应商有时间适应新标准。

　　中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞告诉“环球时报健康客户端”记者，随着儿童肥胖、糖尿病、高血压等疾病发病率的上升，很多国家都实施了一系列针对性措施。美国农业部此次更新的学校营养标准，有值得我们借鉴之处，同时也要明确我国儿童营养摄入的自身特点。一方面，我国儿童青少年营养不足依然存在，特别是钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足；另一方面，超重肥胖检出率持续上升，高血脂、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病低龄化问题日益突出。

　　去年，中国营养学会已修订了《中国居民膳食指南（2022）》和《中国学龄儿童膳食指南（2022）》。左小霞呼吁，全社会应需要通力合作，做好孩子的食育教育，将各项健康措施落到实处，尤其是学校和家长，更应做好以下几点：

　　1.帮孩子减糖，以降低龋齿、肥胖等的发病率。现代医学认为，精制糖容易增加肝脏疾病和胰岛素抵抗风险。此外，精制糖摄入过多，还容易导致反酸，影响食欲。

　　2.警惕孩子身边的“隐形盐”。除了炒菜少放盐，应警惕各种加工食品中的“隐形盐”，如冰淇淋、奶油蛋糕、面包等，以及酱油、醋、鸡精、耗油、味精等调味品。6~10岁儿童每日摄入盐要少于4克；11~17岁年龄组每日摄入盐要少于5克。

　　3.限制孩子油脂的摄入。6~10岁年龄组每日摄入油为20~25克；11~17岁年龄组摄入油为25~30克。

　　4.增加膳食中全谷物。无论儿童或成年人，目前都存在每日全谷物摄入不达标问题。建议有意识地增加粗粮、杂豆等的摄入，保证全谷物和杂豆类摄入在50~150克。